Schneckli

Teig:
400 g Mehl
200 g gem. Haselnüsse
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Zucker
3 Eier
125 g Margarine
1 gstr. TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe (9 g)
200 ml Sahne (minus 1 EL)

Belag:
1 Glas Pflaumenmus
100 g geh. Haselnüsse
4 EL Zucker
1 TL Zimt

Streusel:
125 g Margarine
200 g Mehl
150 g Zucker
1 EL Sahne

Guß:
150 g Puderzucker

Heißluftofen 5 Min auf 130 °C vorheizen. In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten mischen, dann die restlichen Zutaten hinzugeben und mit den Knethaken gut verkneten, bis sich der Teig vom Rand löst. Etwas Mehl auf die Teigoberfläche streuen, mit Küchenhandtuch abdecken und 1 Stunde in den Ofen stellen. Die Schüssel aus dem Ofen nehmen, nochmals 2 Min bei 130 °C aufheizen. Die Teigoberfläche ggf. nochmals mit etwas Mehl bestreuen. Zugedeckt eine weitere Stunde gehen lassen.

Den Ofen auf 100 °C einstellen. Nach 5 Min auf 50 °C senken. Teig auf einer bemehlten Kunststoffausrollfläche (z.B.) mit den Händen zu einer Fläche in Größe des Backblechs auseinanderdrücken (wenn klebrig, etwas Mehl auf die Oberfläche), eventuell mit dem Nudelholz nachrollen. Mit Pflaumenmus gleichmäßig bestreichen, mit den Nüssen bestreuen und dann mit einem Teelöffel die Zucker-Zimt-Mischung darauf verteilen. Über die lange Seite aufrollen (so daß sich eine längere Rolle ergibt), diese mit einem scharfen Messer in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden (ergibt ca. 12 Scheiben). Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen (3 x 4), ein wenig platt drücken. Ofen abstellen und das Blech auf die 2. Schiene von unten schieben. Gehen lassen.

In der Zwischenzeit Margarine, Mehl und Zucker mit den Rührhaken verkneten, ergibt sehr feine Streusel. Mit der Sahne verkneten, wodurch die Streusel etwas grober werden. Gemütlich die Küche aufräumen. Die Streusel auf den Schnecken verteilen (es sind genug, also nicht geizen!) und ganz leicht andrücken. Den Ofen auf 180 °C stellen und ca. 35 Minuten backen. Puderzucker mit etwas Wasser anrühren, die Schnecken auf der Oberfläche damit bepinseln.