Noch auf dem Weg zur Vollwert - Soja-Reisgetränk z.B. passt da nicht!

Fruchtnuss-Lebkuchenbrot

 

Teig
50 ml Distelöl
50 ml Cointreau
2 EL Honig
3 EL Vollrohrzucker *
270 ml Soya-Reisgetränk
40 g Soyavollmehl *
460 Dinkel-Vollkornmehl *
1 Tüte Lebkuchengewürz
1 Tüte Trockenhefe

Füllung
50 g Walnusshälften
50 g ungeschälte Mandeln
50 g Cashewnüsse
50 g Sonnenblumenkerne

50 g Weinbeeren *
50 g Datteln**
50 g Feigen*

* Birlin-Mühle

Flüssigkeiten, Honig und Zucker in die ungefettete Form geben. Mehle und Lebkuchengewürz mischen, auf die Flüssigkeiten schütten, obendrauf die Trockenhefe verteilen. Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Normal; Farbe: hell; Teigmenge: I).

Während der Automat mit der Arbeit beginnt, die Nüsse und Früchte abwiegen. Datteln und Feigen zerkleinern. Nach dem entsprechenden Klingelton Nüsse und Früchte zum Teig hinzufügen. Nach dem Backen 15 Minuten warten. Die Form auf einem Gitter umdrehen, die Knethaken von der Unterseite drehen, bis sie leicht beweglich sind. Dann löst sich das Brot sofort.