Schnelle Kohlrabi-Rohkost

Rohkost habe ich hier noch nicht im strengen Sinne verwendet!
Zubereitungszeit: ca. 5-8 Min: mit einer Scheibe Brot eine kleine Hauptmahlzeit für eine Person

1 Kohlrabi
2 EL saure Sahne
1 EL Balsamico-Essig
1 EL Sonenblumenöl
1 gestr. TL Salz unjodiert
frisch gemahlener Pfeffer
1 Handvoll Petersilie
12 Mandeln

Kohlrabi schälen und in der Küchenmaschine fein raffeln. Mit einem Schneebesen aus Sahne, Essig, Öl und Gewürzen eine Sauce schlagen. Petersilie grob zerrupfen und unterziehen. Geraffelten Kohlrabi unterrühren. Mandeln im Zerkleinerer grob zerhacken und oben drüberstreuen.