Spitzfindige Mungbohnen

Eine Hauptmahlzeit für eine Person (2 Teller); Zubereitungszeit (ohne Einweichen): etwa 30 Min.

70 g Mungbohnen  
210 g Wasser

1 Gemüsebrühwürfel salzarm
200 g Spitzkohl

1 TL eingelegter Basilikum (oder getrocknet/frisch)
1 EL Creme fraiche
1/2-1 TL Salz

Petersilie

Mungbohnen ca. 24 Std. im Wasser einweichen.

Bohnen im Einweichwasser mit dem Gemüsebrühwürfel zum Kochen bringen und 10 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Spitzkohl klein schneiden, hinzugeben, nochmals zum Kochen bringen und 15 Min. köcheln. Salz, Creme fraiche und Basilikum unterrühren.

Auf dem Teller mit Petersilie bestreuen.