Rote Bete Quickie

Mit einer Scheibe Brot ein Mittagessen (also keine volle Hauptmahlzeit <G>) für eine Person; Zubereitungszeit 10 Minuten

Soße:
1/2 geschälte Zitrone
1 EL Apfelbalsamicoessig
3 EL Olivenöl
1 TL Honig
1/2 TL Salz

1 kleiner Apfel (120 g)
1 Stück Rote Bete (120 g)
1 EL Sonnenblumenkerne

Zitrone im Zerkleinerer fein zermusen. Mit den anderen Soßenzutaten gut mixen. Rote Bete und Apfel mit dem Messerschmit-Rohkost-Vorsatz grob raspeln. Mit der Soße vermengen, kurz durchziehen lassen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Sehr erfrischend.