Carotid muffinery

Ergibt 6 Stück

125 g Dinkel
75 g Hartweizen
50 g Grünkern
1 TL Salz
1 gestr. TL gem. Kümmel
1 Päckchen Weinstein-Backpulver

125 g Butter
250 g Möhren
65 g Creme fraiche
70 g Sahne
45 g Wasser

Butter zwei Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Hartweizen, Grünkern und Dinkel fein mahlen. Mit Salz, Kümmel und Backpulver (evtl. sieben) mischen. Teigzubereitung mit dem Handrührgerät: Mehl mit Butter, Creme fraiche, Sahne und Wasser verrühren. Möhren im Thermomix oder in zwei Partien im Zerkleinerer möglichst fein hacken. Unter den Teig rühren.

Eine Muffinform aus Silikon mit 6 Mulden mit dem Teig füllen (2 Esslöffel pro Mulde), mit einem in Wasser getauchten Teigschaber glatt streichen. Gut mit Wasser besprühen und in den vorgeheizten Ofen schieben (mittlere Schiene). 25 Min. bei 175°C backen, im abgestellten Ofen noch 5 Min. nachbacken lassen (die Muffins werden so sehr schön feucht, wie Bratlinge; wer es trockener wie Gebäck mag, sollte noch länger backen).

Die Muffinform vorsichtig umkippen - die Muffins lösen sich recht leicht und schmecken (warm oder kalt) köstlich zu Salat.