Mungbohnen-Mischsalat

100 % Rohkost; Hauptmahlzeit für 1 Person; Zubereitungszeit 10-15 Min. (+ 3 Tage Zeit zum Keimen)

Dressing:
4 EL Macadamianussöl
2 EL Apfelessig
1 EL Wasser
1 gestr. TL Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer

130 g Mungbohnensprossen
80 g Kopfsalat
40 g Möhre
40 g Pastinake
2-3 EL Schnittlauch
12-14 Oliven

Öl, Essig und Wasser verquirlen, mit Salz und Pfeffer verschlagen. Mit den Sprossen verrühren. Möhre und Pastinake hobeln, Salat in Streifen schneiden und Schnittlauch in 1 cm lange Stückchen hacken. Alles miteinander vermischen. Oberfläche glätten und mit den Oliven dekorieren.