Champignonsalat pikant

Mit einer Scheibe Brot eine Mittagsmahlzeit für eine Person; Zubereitungszeit ca. 10-15 Minuten

Soße:
3 EL Sonnenblumenöl
Saft von 1/2 Zitrone
1 TL Senf (mit ganzen Körnern)
1 EL saure Sahne
2 EL Wasser (bei mir: Feigeneinweichwasser)
1 gestr. TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL gehackter Schnittlauch

2 große weiße Champignons (100 g)
1/2 große Tomate (ca. 65 g)
20 g rote Zwiebel

Die Soßenzutaten mit einer Gabel zu einer glatten Soße mixen. Champignons, falls sie schmutzig sind: mit einer kleine Bürste reinigen. In feine Scheiben schneiden, ebenso die Tomate. Zwiebel fein hacken. In die Soße geben und gründlich durchmischen.