Champignons in Hüttenpantoffeln

Mit einer dicken Scheibe Brot eine Abendmahlzeit für eine Person; Zubereitungszeit ca. 10 Minuten

Soße:
100 g Hüttenkäse
2 EL Rapskernöl
1 EL Apfelessig
1 gestr. TL Salz, jodfrei
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL gehacktes Schnittlauch

1 Banane (netto 90 g)
130 g Champignons
2 Handvoll Eisbergsalat

Die Soßenzutaten mit einer Gabel gründlich mischen. Die Banane längs halbieren, in Scheiben schneiden und sofort unter die Soße ziehen. Die Champignons sauberreiben und in feine Scheiben schneiden. Eisbergsalat zu Streifen schneiden und mit den Champignons zu der Soße geben und gründlich durchmischen. Mit ein paar Champignonscheiben dekorieren.