Reiscracker

1 gestr. TL Meersalz, unjodiert
130 g lauwarmes Wasser
50 g Olivenöl
125 g Jasminreis
125 g Weizen
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Prise Cayennepfeffer
2 EL gerösteter Sesam
1 gestr. TL Weinsteinbackpulver

Wasser, Öl und Salz in die Rührschüssel des Handrührgeräts geben. Reis und Weizen in der Getreidemühle feinmahlen. Gewürze, Sesam und Backpulver unter das Mehl rühren. Mehlmischung in die Flüssigkeit geben und mit dem Handrührgerät gut verrühren.

Mit den Händen eine Kugel formen. Die Kugel in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde in der warmen Küche stehen lassen. In drei Portionen auf Backpapier ausrollen. Mit einer Gabel alle Teile mehrmals einstechen und mit einem Teigrad teilen. Das Backpapier auf ein Backblech ziehen, auf mittlerer Höhe in den Backofen schieben. Heißluftherd: 180 °C; Backzeit: 18 Min (das Brot soll noch hell sein)

Nach dem Erkalten auf einem Gitter in eine fest schließende Metalldose geben.