Fenchel in Meerrettich

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten; Rohkostvorspeise für 2 Personen

Salatsoße:
2 EL saure Sahne
3 EL süße Sahne
1 gehäufter TL Meerrettich (Glas)
2 g Ingwer frisch gerieben
1 TL Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Himbeeressig
2 EL Wasser
2 TL Honig

1 Knolle Fenchel (300 g)
1/2 Möhre (50 g)
30 g Haselnüsse

2 x Zitronenmelisse

Die Soßenzutaten im Mixer oder einem Zerkleinerer gut vermischen. Fenchel, Möhre und Haselnüsse stifteln. Unter die Soße rühren, auf zwei Schüsselchen verteilen, mit Zitronenmelisse verzieren und im Kühlschrank ca. 1 Stunde ziehen lassen.