Himbeereis

Zubereitungszeit : 10-15 Minuten; eErgibt etwa 8 kleine Portionen (jede Portion ca. 44-50 g).

125 g frische Himbeeren
3 EL Honig (ca. 90 g)
Schale von 1/4 Zitrone
1 Messerspitze gemahlene Vanille
250 ml Sahne

Acht Himbeeren zur Seite legen. Den Rest mit Honig, Zitronenschale und Vanille im Zerkleinerer gut mixen. Sahne fast steif schlagen, dann die Himbeermasse unterrühren. Acht Lurch Muffinformen mit jeweils 2 EL Eismasse füllen. Oben in den "Berg" je eine Himbeere setzen.

In den Tiefkühlschrank stellen. Etwa 15-20 Minuten vor Verzehr in den Kühlschrank umsetzen.