Mungsprossensuppe

Eine Hauptmahlzeit für eine Person (2 Teller); Zubereitungszeit (ohne Einweichen): etwa 20-25 Min

3 EL Mungbohnen  (gesprosst: 300 g)

50 g Grünkern
300 g Wasser
1 TL Gemüsebrühkonzentrat
1 gestr. TL Salz
100 g Sahne
1 kleine Möhre (50 g)

Mungbohnen in einem Biosnacky-Glas drei Tage keimen lassen. Grünkern flocken und in einem trockenen Topf rösten, bis Dampf aufsteigt. Wasser zugießen und 5 Minuten köcheln. Sahne und abgetropfte Mungbohnen hinzugeben, noch 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Die Möhre raspeln und bis auf 2 TL unter die Suppe rühren. Einen Teller füllen und mit den Möhren dekorieren.