Blumenkohl "Citronnée"

Mit etwas Brot Hauptmahlzeit für 1 Person; Zubereitungszeit ca. 15 Minuten

Sauce
1/2 Zitrone geschält
12 g Petersilie (mit Stängelanteil)
4 EL Rapskernöl
1 TL Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
20 g Pekannüsse

Feste Zutaten
150 g Banane (geschält)
220 g Blumenkohl (inklusive Blätter und Strunk)

Geschälte halbe Zitrone im Zerkleinerer vermusen. Petersilie hinzugeben und zerhacken lassen. Öl, Salz und Pfeffer untermixen. Pekannüsse vorsichtig "pulsen", sodass sie noch grob gehackt sind. Blumenkohl und Banane klein schneiden und in einer Glasschüssel mischen. Soße darüber gießen und mit ein paar weiteren Nüssen verzieren. Vor dem Essen gut durchrühren.