Frischeste Rhabarbertörtchen

Etwa 11 Stück; dieser Rhabarber ist ***ACHTUNG*** frisch aus meiner ersten eigenen Ernte. :-) Nächstes Jahr gibt's bestimmt viiiiiel mehr.

200 g Einkorn
50 g Nackthafer
1 gestr. TL Anis ganz

3 TL Weinsteinbackpulver

125 g Honig
125 g Butter
100 g Schmand
1 Prise Salz
30 ml Sahne

70 g Rhabarber **** aus eigener Zucht ****

Getreide und Anis mischen und fein mahlen. Mit dem gesiebten Backpulver mischen. Die anderen Teigzutaten gut verrühren, Getreidemischung ebenfalls unterrühren. Rhabarber fein schneiden und unterziehen. Teig auf 10 bis 11 Siliconmuffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten bei 175 °C backen.