5-Minuten-Sommersalat

Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten; mit 1-2 Scheiben Brot eine Hauptmahlzeit für 1 Person

Salatsoße:
1/2 Zitrone
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Salz
6 Blätter Zitronenmelisse
frisch gemahlener Pfeffer

150 g Eisbergsalat (etwa 2 große Bläter)
150 g Aprikosen (etwa 3 Stück)

Zitrone im Zerkleinerer zermusen, die anderen Zutaten hinzufügen und sehr gut mixen. Eisbergsalat klein schneiden. Aprikosen würfeln. Beides unter die Soße rühren. Fertig. Lecker :-)