Unterirdischer Salat

100 % Rohkost; Zubereitungszeit: 15 Min.; Hauptspeise für eine Person

Dressing:
Saft von 1/2 Zitrone
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Feigeneinweichwasser (oder einfach Wasser)
1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 gestr. TL Honig

90 g Möhre
80 g Petersilienwurzel
80 g Süßkartoffel
1 kleiner Apfel (90 g)
2 EL geh. Petersilie

Für das Dressing die Zutaten mit der Gabel nach und nach miteinander verquirlen. Gemüse, wenn nötig, unter fließendem Wasser gut abbürsten. Apfel nicht schälen. Gemüse und Apfel in die Soße raffeln. Petersilie hinzugeben und alles gut miteinander vermischen. Ein paar Minuten ziehen lassen.