Steckrübanana

100 % vegane Rohkost; Zubereitungszeit mit Thermomix ca. 10 Minuten; Hauptmahlzeit für eine Person 

4 EL Zitronensaft (etwa 1 Zitrone)
4 EL Olivenöl
1 TL Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer
50 g Haselnüsse
225 g Steckrübe
1 mittelgroße Banane (225 g brutto)
etwas Schnittlauch zum Dekorieren

Mit einer Gabel Zitronensaft und Olivenöl verschlagen, Salz und Pfeffer unterrühren. Haselnüsse hacken (Thermomix: 3 Sekunden auf Stufe 6) und unter die Soße rühren. Steckrübe raffeln (Thermomix: 10 Sekunden auf Stufe 5), Banane in kleine Stücke schneiden und beides unter das Dressing ziehen. Oberfläche glätten und mit Schnittlauch dekorieren.