Chicoree mit Frühlingsgefühlen

100 % Rohkost; Zubereitungszeit ca. 10 Minuten; Hauptmahlzeit für eine Person

Dressing:
3 EL Sonnenblumenöl (kaltgepresst)
2 EL Apfelessig
1 EL Wasser
1 Messerspitze gem. Orangenschale
1 gestr. TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 gestr. TL Honig

1 kleiner zarter Chicoree (100 g)
40 g Grün von Frühlingszwiebeln
50 g Schlangengurke
150 g Tomate

etwas Petersilie

Mit der Gabel die Dressingzutaten zu einer sämigen Soße verschlagen. Gemüse klein schneiden und unter die Soße ziehen. Mit etwas Petersilie schmücken.