Sauer Linsenkrautsalat

100 % vegane Rohkost; Vorbereitung: 3 Tage Linsen keimen lassen; Zubereitungszeit: ca. 10 Min; Hauptmahlzeit für eine Person

Dressing:
3 EL Olivenöl (kaltgepresst)
2 EL Rotweinessig
1 gestr. TL Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch

100 g Sauerkraut
140 g Linsensprossen (3 Tage gekeimt)
1 kleinere Möhre (60 g)

  1. Öl, Essig, Salz und Pfeffer mit einer Gabel zu einer sämigen Soße verschlagen.
  2. Schnittlauch klein geschnitten unterrühren.
  3. Möhren in dünne Scheiben schneiden, Sauerkraut klein zupfen und mit den Linsensprossen unter die Soße heben.
  4. Mit ein paar der Möhrenscheiben dekorieren.