Pilze mit Bärenlauch

100 % vegane Rohkost; Zubereitungszeit ca. 10-15 Min; Hauptmahlzeit für eine Person 

Dressing:
3 EL Öl mit etwas gemahlenem Chili
1 EL Rotweinessig
1 EL Wasser
1 TL Kräutersalz

1/2 eingelegte Chilischote
3 Bärlauchblätter

105 g Champignons
80 g gelbe Paprika (1 kleine netto)
60 g Tomate (1 mittelgroße)
50 g gekeimter Roggen (2-3 Tage)

Öl, Essig, Wasser und Kräutersalz mit der Gabel gut verschlagen. Chilischote und Bärlauch fein schneiden und unter das Dressing ziehen. Gemüse putzen (Champignons abreiben, von Paprika Stiel, Kerne und Innenwände entfernen) und klein schneiden. Mit den Roggensprossen unter die Soße ziehen.