Erbsen mit Süßkartoffel

Zubereitungszeit: ca. 20-25 Minuten; Hauptmahlzeit für 1 Person (anderthalb Teller)
Vorbereitung: Erbsen mehrere Tage keimen lassen (bis kleine Blättchen sichtbar sind).

Gekeimte Erbsen von 3 EL getrockneten Erbsen
200 g Süßkartoffel
180 g Wasser
1 TL Gemüsebrühextrakt
1/2 Bund Dill
14-16 g Butter
1 TL Gemüsesalz)
frisch gemahlener Pfeffer
1 geh. TL Dinkelmehl
1-2 TL Sonnenblumenkerne

Süßkartoffel unter fließendem Wasser abbürsten und in Stücke schneiden. Mit Erbsen, Wasser und Gemüsebrühextrakt in einem geschlossenen Topf bei hoher Einstellung zum Kochen bringen. Auf kleinster Einstellung 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit Dill, Butter, Salz, Pfeffer verrühren und Mehl einstreuen. Gut unterrühren und einmal aufkochen lassen. Auf dem Teller mit Sonnenblumenkernen bestreuen.