Emmersprossing

Vorbereitung: Einweichen über Nacht; Getreide keimen 36-48 Stunden; Zubereitungszeit: ca. 10-15 Minuten; gutes Frühstück für 1 Person

Emmersprossen von 3 EL Emmer
30 g Creme fraiche
1 TL Bärlauchcreme
2 EL Wasser
1/2 Zitrone
15 g Sonnenblumenkerne
100 g Wirsing
30 g Möhre
1-2 EL Petersilie

Emmersprossen abspülen. Creme fraiche mit Bärlauchcreme, Wasser und Saft von 1/2 Zitrone (1-2 EL) verrühren. Sprossen und Sonnenblumenkerne unterziehen. Wirsing in feine Streifen schneiden und ebenfalls unterrühren. 30 g feine Möhrenscheiben oben drauf legen, mit gehackter Petersilie bestreuen.