Zitronensalz

Menge: ein knappes Honigglas. Eignet sich für Salzprisen in Süßspeisen, Salatsoße und viele Gemüsesorten. Apart auch zum Kochen von Reis!

1 Honigglas getrocknete Zitronenschale = 50 g
200 g Salz

Über einige Wochen immer die Zitronen (z.B. für das Frischkornmüsli) mit dem Spargelschäler schälen. Die Schalen auf einem Brettchen auf der Heizung trocknen, oder auch im Dörrgerät (bei 40 °C, damit das Salz Rohkostqualität hat). Getrocknete Zitronenschalen im Thermomix 20 Sekunden auf Stufe 10 zerhacken lassen, Salz hinzugeben und nochmals 15 Sekunden auf Stufe 10 laufen lassen. In das Glas zurückgeben. Gut verschlossen aufbewahren.