Mangold in Linsensoße

100 % vegan; Zubereitungszeit: 25 Minuten; Hauptmahlzeit für zwei Personen (je 1,5-2 Teller).

600 g Mangold
100 g rote Linsen
400 g Wasser
1 TL Gemüsebrühextrakt

2 TL Kräutersalz
50 g Mandelmus
etwas frisch gemahlener Pfeffer

Die Enden vom Mangold abschneiden und die einzelnen Blätter sorgfältig waschen und dann in Streifen schneiden. In einem Topf den Gemüsebrühextrakt im Wasser verrühren. Linsen und Mangold hinzugeben. Deckel auflegen, auf hoher Einstellung zum Kochen bringen. Dann auf kleinster Einstellung 15 Minuten dünsten. Salzen, Mandelmus einrühren und nochmals aufkochen lassen, bis sich das Mandelmus aufgelöst hat. Mit etwas Pfeffer abschmecken.