Schlicht-schick-leichter Möhrensalat

100 % vegane Rohkost; Zubereitungszeit: 8 Minuten; Hauptspeise für eine Person

Dressing:
2 TL frischer Zitronensaft
1 TL Gemüsesalz Rohkostqualität
1 EL Sonnenblumenöl
4 EL Rosineneinweichwasser

70 g Petersilienwurzel
2 Möhren (130 g)
1 Apfel (95 g)
2 EL gehackte Petersilie

Die Dressingzutaten mit einer Gabel verquirlen. Petersilienwurzel und Möhren unter fließendem Wasser abbürsten, in grobe Stücke schneiden. Apfel vierteln. In den Thermomix (geht natürlich auch anders) geben und 10 Sekunden auf Stufe 4 und 1 Sekunde auf Stufe 5 raffeln. Unter das Dressing rühren, dann noch die gehackte Petersilie unterziehen.