Radieschensalat mit Sonnenkeimen

100 % vegane Rohkost; Zubereitungszeit: 10 Minuten; Hauptspeise für eine Person

Dressing:
2 EL Olivenöl (kaltgepresst)
1 EL Apfelessig
1 EL Rosinen-Einweichwasser
1 gestr. TL Gemüsesalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Sonnenblumenkernmus

Feste Bestandteile:
60 g Sonnenblumenkernsprossen ,etwa 6 cm lang
125 g Radieschen
1 Mandarine

Die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel mit der Gabel zu einer homogenen Soße verschlagen. Sprossen klein schneiden, Radieschen in dünne Scheiben, Mandarine würfeln und alles unter das Dressing rühren. Da dieses Essen an sich sehr farbenfroh ist, braucht es keine Deko, finde ich.