Apfelsauerkraut

100 % vegane Rohkost; Zubereitungszeit: ca. 10 Min; Hauptspeise für 1 Person

2 EL Olivenöl
1 TL Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer
160 g Äpfel
140 g Thymian-Sauerkraut *
1 kleine Mandarine
3 Walnüsse

* geht natürlich auch mit "normalem" Sauerkraut

  1. Olivenöl mit Salz und Pfeffer verschlagen.
  2. Äpfel grob raspeln (z.B. im Zerkleinerer) und mit dem Sauerkraut zu der Ölmischung geben, gut verrühren. Oberfläche glatt streichen.
  3. Mandarine schälen, Nüsse knacken und beides abwechselnd kreisförmig auf den Rand des Salates legen.