Dreifacher Bärenschreckohl

Vegan; Zubereitungsdauer: ca. 15 Minuten; mit oder ohne etwas Brot Hauptmahlzeit für 1 Person

Dressing:
Saft von 1/2 Limette
3 EL Macadamianussöl
2 EL Einweichwasser
1 TL Kräutersalz
1 Messerspitze Senf
frisch gemahlener Pfeffer

Feste Zutaten:
90 g Sauerkraut
60 g Möhre
10 schwarze Oliven (40 g)
110 g Blumenkohl

etwas großblättrige Petersilie

Für das Dressing die Zutaten mit einer Gabel gut verschlagen. Oliven halbieren, Möhre und Blumenkohl kleinschneiden und mit dem Sauerkraut unter das Dressing ziehen. Mit etwas Petersilie dekorieren und 5 Minuten ziehen lassen.