Wintersalat Kraftprotz

100 % vegane Rohkost; Zubereitungszeit: 10 Minuten; Hauptmahlzeit für 1 Person
Geht sehr schnell und ist voller guter Dinge! Ach ja... und schmeckt auch sehr lecker.

Dressing:
3 EL Sonnenblumenöl
1 EL Leinöl
1 EL Apfelessig
1 TL Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer

Feste Zutaten:
150 g Apfelsauerkraut
1 Mandarine (50 g geschält)
100 g Rettich
10 g Rucola

Dressing: Zutaten mit einer Gabel gut verquirlen.

Mandarine in Segmente teilen und klein schneiden. Rettich würfeln, Rucola fein hacken. Zusammen mit dem Apfelsauerkraut (jedes andere Sauerkraut geht auch) gründlich unter das Dressing rühren. Kann auch etwas stehen  bleiben.