Steckrübe mit Weißkohl

Hauptspeise für 1 Person, Zubereitungszeit: ca. 30 Min; vegan

200 g Steckrübe
100 g Weißkohl
1 Teelöffel Gemüsebrühextrakt
50 g Dinkel
300 g Wasser

1 TL Kräutersalz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
1-2 Prisen Muskatnuss
20 g Rucola
2 EL Leinlöl

Herstellung beschrieben im Thermomix. Geht natürlich genauso gut im Topf.

Steckrübe wenn nötig waschen und würfeln. Weißkohl in Streifen schneiden. Dinkel flocken. Flocken, Wasser, Extrakt und Gemüse in den Thermomix geben und 20 Minuten garen (Stufe 1, 100 °C, sobald es kocht, auf 90 °C herunterstellen).

Salz und Gewürze hinzufügen. Rucola klein schneiden, mit dem Leinöl zum Gemüse geben und ohne zu kochen nochmals kurz auf Stufe 1 für 10 Sekunden durchrühren lassen.