Grapefruitsalat

100 % vegane Rohkost; Hauptspeise für 1 Person, Zubereitungszeit: etwa 15 Min

Dressing:
eine halbe Zitrone (für die Schale)
3 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Einweichwasser von Rosinen
1 Teelöffel Kräutersalz

Feste Zutaten:
80 g Kohlrabisauer (oder anderes Sauerkraut)
25 g grüne Oliven
100 g Grapefruit (netto)
95 g Eisbergsalat

Schale von einer Zitrone hauchfein abreiben ("einmal um die Zitrone"). Mit Öl, Wasser und Salz verquirlen. Oliven in Ringe schneiden, Grapefruit würfeln und Salat in Streifen schneiden. Mit dem Sauerkohlrabi unter das Dressing rühren.