Rotkohl "Hawai"

Hauptmahlzeit für eine Person; Zubereitungszeit ca. 30-35 Minuten; vegan

250 g Wasser
1 EL Apfelessig
1 TL Gemüsebrühextrakt
60 g Buchweizen
285 g Rotkohl
1 Zwiebel (40 g brutto)
1 Knoblauchzehe
1 TL Kräutersalz
70 g Ananas (geschält)

In einem Topf Wasser, Essig und Gemüsebrühextrakt verrühren. Buchweizen hineingeben. Rotkohl klein schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln und alles zu dem Wasser geben. Bei starker Hitze aufkochen lassen, sobald Dampf unter dem Deckel austritt, auf kleine Hitze stellen und bei geringer Wärmezufuhr 20-25 Minuten köcheln lassen. Salzen. Ananas klein schneiden, unter den Rotkohl rühren. Fertig.