Endiccoli in Walnussdressing

100 % vegane Rohkost; Gut als Vorspeise vor einer warmen Hauptmahlzeit; Zubereitungszeit 5-10 Minuten

Dressing:
1 TL Essig
2 TL Walnussöl (Rohkostqualität)
2 TL Wasser
1 geh. TL Walnusspaste (sehr fein geriebene Walnüsse)
1/2 TL Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer

Feste Zutaten:
50 g Endivie
40 g Broccoli
1 EL gehackter Schnittlauch
3 Walnusshälften

Die Dressingzutaten mit einer Gabel verquirlen.

Endivie gut waschen und trocken schütteln. In feine Streifen schneiden und unter das Dressing rühren. Broccoli und Schnittlauch klein schneiden, ebenfalls unterrühren. In die Mitte die drei Walnusshälften legen.