Aparter Chinakohl-Möhrensalat

Vegan; Hauptmahlzeit für 1 Person; Zubereitungszeit 10-15 Minuten. Dieser Essig hat zwar einen Preis wie Goldstaub, ist aber wirklich auch köstlich.

Dressing:
4 Esslöffel Balsamico Lemon ( allerdings mit Apfeldicksaft)
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 gestr. Teelöffel Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Feste Zutaten:
1 Möhre (95 g)
175 g Chinakohl
40 g Sonnenblumenkerne
2 Esslöffel gehackte Petersilie

Die Dressingzutaten mit einer Gabel verquirlen. Möhren in dünne Scheiben und Chinakohl in feine Streifen schneiden. Sonnenblumenkerne flocken (oder hacken). Alles mit der Petersilie unter das Dressing rühren.