Gurkensalat in Erdmandeldressing

Zubereitungszeit: 10-12 Minuten; Hauptmahlzeit für 1 Person; 100 % vegane Rohkost

Dressing:
30 g gemahlene Erdmandeln
1 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Handvoll Petersilie
1 Teelöffel Kräutersalz (Rohkostqualität)
5 Esslöffel Wasser

Feste Zutaten:
1 kleine Salatgurke (240 g)
60 g Kopfsalat
etwas Petersilie

Die Dressingzutaten miteinander gut pürieren (im Zerkleinerer) und das Dressing in eine Schüssel geben.

Salatgurke in Scheiben schneiden (in der Küchenmaschine), zum Dressing geben. Kopfsalat waschen, ausschütteln und in Streifen schneiden. Alles miteinander vermischen, mit etwas Petersilie dekorieren.