Hundsnormaler Salat in Apfeldressing

100 % vegane Rohkost; Zubereitungszeit: ca. 10 Min; gute Hauptspeise für 1 Person

Dressing:
1 kleiner Apfel
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Zitronensaft
4 EL Wasser
1 gestr. TL Salz
1 Handvoll Petersilie
1 EL gem. Erdmandeln (12 g)

Feste Zutaten:
85 g Kopfsalat
1 große Tomate (105 g)
1 kleine grüne Salatgurke (85 g)
1 TL Sonnenblumenkerne

  1. Dressingzutaten in den Zerkleinerer geben und solange hacken, bis sich eine zufriedenstellend homogene Soße ergibt.
  2. Kopfsalat waschen, ausschütteln und in feine Streifen schneiden, in eine passend große Schüssel geben. Die Tomate halbieren, jede Hälfte in Scheiben schneiden und an zwei entgegengesetzten Seiten auf den Salat am Rand legen. Gurke in Scheiben schneiden und auf die anderen noch offenen Seiten am Rand legen (Foto macht das anschaulicher).
  3. Dressing in die Mitte gießen, ein paar Sonnenblumenkerne als Dekoration darauf streuen.
  4. So auf den Tisch stellen und erst kurz vor dem Essen vermischen.