Blumenkohl-Roggen-Pfanne

Zubereitungszeit: ca. 25 Min; Hauptmahlzeit für 1 Person (2 Teller)

250 g Wasser
1 Tl Gemüsebrühextrakt
70 g Roggen
40 g Zwiebel (netto)
280 g Blumenkohl
30 g Weinbeeren

1 gestr. Teelöffel Salz
1 Prise gem. Muskatnuss
etwas frisch gemahlener Pfeffer
15 g Butter
75-125 g Wasser

etwas Petersilie

Wasser und Gemüsebrühextrakt in einer Pfanne verrühren. Roggen flocken und darüber streuen. Zwiebel hacken, mit den Weinbeeren auf den Roggen geben. Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und auf die Zwiebeln legen. Deckel auf die Pfanne legen, bei größter Einstellung zum Kochen bringen und warten, bis Dampf unter dem Deckel entweicht. Auf kleinste Stufe stellen und 15 Minuten dünsten.

Würzen, Butter unterrühren und schmelzen lassen. Je nach Geschmack zwischen 75 und 125 g Wasser einrühren (damit das Ganze etwas "soßig" wird). Am Rand mit etwas Petersilie dekorieren.