Rote Bete-Salat nach Dagmar

100% vegane Rohkost; Zubereitungszeit: 10 Minuten; Hauptspeise für eine Person.

150 g Rote Bete (netto)
1 kleine Zwiebel (22 g netto)
50 g Salat
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 gestr. Teelöffel Salz

Rote Bete fein raffeln (mit einer Reibe oder in einer Maschine). Zwiebel klein schneiden. Salat waschen und in eine Schüssel klein rupfen. Rote Bete und Zwiebel hinzufügen. Die Dressingzutaten darüber streuen und gut vermischen.