Süßlich eingelegte Trockentomaten

Vorbereitung: 3,5 Tage trocknen / Zubereitungszeit: 5 Minuten; Menge: 1 Honigglas

Etwa  1 kg Tomaten (ergibt 80 g getrocknete Tomaten)

ca. 60-100 g Rosinen
Sonnenblumenöl (oder wahlweise Olivenöl)

Tomaten halbieren und trocknen, entweder auf einem Backblech bei ca. 70 °C oder im Dörrautomat. Wer Rohkostware möchte, muss aufpassen, dass die Temperatur 40°C nicht überschreitet. Ich weiß aber nicht, wie lange das dann dauert, ich habe mit 70°C schon mehr als drei Tage gebraucht.

Wenn die Tomaten noch etwas weich sind, weiter verwenden. Lagenweise mit den Rosinen in ein leeres Schraubglas füllen. Mit Öl aufgießen, zuschrauben. Im Kühlschrank aufbewahren.