Rohkostteller puristicus

100 % vegane Rohkost; Hauptspeise für 1 Person, Zubereitungszeit: etwa 7-10 Min

Dressing:
Saft von 1/2 Zitrone
1 Teelöffel Löwenzahnpesto (oder Öl)
2 Esslöffel Wasser

Feste Zutaten:
60 g Möhre
65 g Rote Beete
85 g Tomate (1 mittelgroße)
20 g gelbe Paprikaschote (netto)
20 g Radieschen
50 g Eichblattsalat

Petersilie zum Dekorieren

Dressingzutaten mit einer Gabel verquirlen, in eine kleine Schale umfüllen. Gemüse außer den Radieschen klein schneiden, auf einem Essteller farblich abgesetzt verteilen. Radieschen vierteln und obenauf legen. Alles mit gehackter Petersilie bestreuen.