Kohlrabi-Birnenklöße

100 % vegane Rohkost EINFACH; Hauptmahlzeit für 1 Person; Zubereitungszeit etwa 10 Min

1 große Birne (280 g)
Kohlrabi (280 g netto)

1 Teelöffel Ruccolapesto
1-2 Esslöffel gehacke Petersilie

Geschälte Kohlrabi und Birne in grobe Stücke schneiden und in feine Streifen raffeln (Küchenmaschine oder Gemüsereibe). In einer Schüssel gut vermengen und ausdrücken, sodass viel Saft entsteht. Dann zwischen den Händen vier Klöße bilden, dabei die Masse so zusammendrücken, dass der Saft herausläuft. Die Klöße auf einen Teller legen.

Den ausgetretenen Saft mit Ruccolapesto und Petersilie im Zerkleinerer zu einer Soße vermengen. Getrennt servieren.