Salatteller mit Melonendressing

100 % vegane Rohkost
Hauptspeise für 1 Person unter Rohkost, sonst etwas weniger nehmen; Zubereitungszeit: etwa 7-10 Min

Dressing:
10 schwarze entsteinte Oliven
75 g Wassermelone netto
Saft von 1/2 Zitrone

Grünes und rotes Gemüse (Gewicht in netto):
1 Tomate (100 g)
Stück Möhre (45 g)
Eisbergsalat (50 g)
Paprika rot (50 g)
Gurke (50 g)
Petersilienwurzel (15 g)
Batate (50 g)

Dressing im Zerkleinerer herstellen: Erst die Oliven klein hacken, dann die Wassermelone ohne Kerne und den Saft hinzugeben, gut verquirlen. Mir hat der Salzgehalt so gereicht.

Gemüse klein schneiden, auf einen flachen Essteller farblich abgesetzt verteilen. Dressing getrennt servieren..