Möhren mit Thymiandressing

100 % vegane Rohkost; Zubereitungszeit ca. 10-15 Min; Hauptmahlzeit für ein Person

Dressing:
1 geh. Teelöffel Hokkaidopesto *
1 Esslöffel Thymianöl *
25 g frische oder in Öl eingelegte Zwiebel
1 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Wasser

Feste Zutaten:
80 g Eisbergsalat
135 g Möhren
50 g rote Paprika (netto)

etwas Knoblauchschnittlauch

* siehe Austauschtabelle

Die Soßenzutaten gut vermischen (Mixer oder Mr. Magic). Eisbergsalat in Streifen schneiden, Paprika würfeln, Möhren in Scheiben schneiden. Alles gut mit dem Dressing vermischen und am Rand mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.