Beschwipste Apfelcreme

Zubereitungsdauer: ca. 7 Minuten; Nachtisch für 1 Person

1 kleiner Apfel (85 g)
2 getrocknete Aprikosen (12 g)
1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
2 Esslöffel Zitronenlikör *
2 Teelöffel Sahne
1/2 Teelöffel Sonnenblumenkerne
* s. Austauschtabelle)

Apfel grob zerkleinern, mit Aprikosen, 1 EL Sonnenblumenkernen und Zitronenlikör in einem kleinen Mixer zu einer schönen glatten Creme schlagen. In ein kleines Schüsselchen füllen. Sahne am Rand verteilen, in die Mitte ein paar Kerne streuen. Bis zum Essen kalt stellen.