Endiviensalat in Zitronensoße

Zubereitungszeit ca. 10 Min; guter Beilagensalat für 1 Person
100 % Rohkost

100 g Endivie

Dressing:
20 g Zitronenschaum (im Mixer zerkleinerte ungeschälte, ansonsten intakte Zitrone)
10 g Honig
1 kleine Prise Salz
4 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Sonnenblumenöl

Dressingzutaten in einem kleinen Mixer (z.B. Magic Maxx) verschlagen.

Endivienblätter waschen, gut abtrocknen (in einem Geschirrtuch ausschleudern). In Streifen schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Mit dem Dressing übergießen, gut durchmischen. Etwa 5 Minuten stehen lassen.