Sonnenbezaubersalat

Dieser Salat sieht so nach Sonnenschein und Frühling aus, dass die Sonne eigentlich dieser Einladung nicht widerstehen können dürfte.

Zubereitungsdauer: ca. 10 Minuten; vegane Rohkost

Dressing:
1 Mandarine (60 g netto)
1 Teelöffel selbstgemachtes Pesto
2 Esslöffel Öl

Feste Zutaten:
80 g grüner Salat
60 g Möhre
90 g Rotkohl
70 g Chicorée

Die Dressingzutaten in einem kleinen Mixer (z.B. Magic Maxx) gut verquirlen - wird knallgelb. Grünen Salat waschen, in Streifen schneiden und auf einen flachen Teller auslegen. Möhre, Rohkohl und Chicorée jeweils kleinschneiden auf nebeneinander auf den Salat setzen. Dressing in Kreisen darauf verteilen.