Roter Selleriesalat

Zubereitungszeit ca. 5 Min; Beilagensalat für 1 Person; 100 % vegane Rohkost


100 g Rote Bete
50 g Sellerie (geschält gewogen)
2 Teelöffel Sonnenblumenkerne

Dressing:
2 Teelöffel Zitronenschaum (im Mixer zerkleinerte ungeschälte, ansonsten intakte Zitrone)
1 entsteinte Dattel (8 g)
1 Prise Salz
2 Teelöffel Sonnenblumenöl
2-3 Esslöffel Wasser

Dressingzutaten in einem kleinen Mixer (z.B. Magic Maxx) gut verschlagen. Sellerie schälen, Rote Bete ggf. unter fließendem Wasser gut abbürsten. Beides in dünne Stiftchen schneiden und mit dem Dressing verrühren. Oben mit Sonnenblumenkernen bestreuen.