Grün-ist-die-Hoffnungs-Salat

100 % vegane Rohkost; Vorbereitung: ca. 3 Tage Linsen sprossen lassen; Zubereitungszeit: 10 Minuten; Hauptmahlzeit für 1 Person
Die Hoffnung ist natürlich auf besseres Wetter gerichtet :-)

Kiwi-Dressing:
1 Teelöffel Kräutersalz *
15 g Zitronensaft
3 Esslöffel Sonnenblumenöl
2 Esslöffel Wasser
1 Knoblauchzehe
1 Kiwi (70 g netto)

Gemüse:
160 g Spitzkohl
70 g Linsensprossen
70 g Frisée (grüner Salat)

etwas Petersilie

* siehe Austauschtabelle

Kiwi und Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Mit den anderen Zutaten zusammen gut miteinander verquirlen (mit einem kleinen Mixgerät, z.B. Magic Maxx). Dressing in eine Schüssel geben, Gemüse hineinschneiden und gut durchrühren. In die Mitte etwas Petersilie streuen.