Blumenkohl à la Cold Slaw

100 % vegane Rohkost; Zubereitungszeit: 10 Minuten; Hauptmahlzeit für 1 Person

Dressing:
30 g Biotütenpesto *
1 Mandarine
2 Esslöffel Mandelöl
1 Esslöffel Wasser

175 g Blumenkohl 
130 g Möhre
1 Esslöffel gehackter Dill

* siehe Austauschtabelle

Mandarine schälen. Mit den anderen Dressingzutaten mit einem kleinen Mixer (z.B. Magic Maxx) zu einer glatten Soße pürieren. Blumenkohl und Möhre grob zerkleinern (in der Küchenmaschine mit dem Hackmesser). Gründlich mit dem Dressing vermischen und mit Dill bestreuen.